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Las orejas de cerdo son un corte versátil y económico, compuesto principalmente por piel y cartílago. Son apreciadas por su textura crujiente al ser cocinadas, ideales para preparar fritas, a la parrilla o en guisos tradicionales. Este corte es muy popular en diversas cocinas del mundo, destacándose en asadura de rellenas, sopas y recetas como el escabeche o adobos.
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